Helado de piña y coco con galletas de jengibre (sin lácteos)

Name: Helado de piña y coco con galletas de jengibre (sin lácteos)
Prep time: 30 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de leche de coco; 150 g de azúcar; 2 cucharadas de harina de coco; 1 cucharada de vainilla líquida; 20 g de azúcar; 80 g de margarina; 110 g de azúcar moreno; ½ cucharada de vainilla líquida; 110 g de harina de repostería; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 pellizco de sal; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de canela molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 200 g de piña fresca; 100 g de zumo de piña; 80 g de azúcar moreno; 100 g de piña fresca