Sopa de pescado con pan sin gluten

Name: Sopa de pescado con pan sin gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 80 g de trigo sarraceno en grano; 240 g de agua; 15 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar moreno; 250 g de harina panificable sin gluten; 1 cucharadita de sal; 15 g de aceite de oliva; 30 g de aceite de oliva; 120 g de gambas crudas peladas; 300 g de anillas de calamar; 1 diente de ajo; 60 g de cebolla; 100 g de pimiento rojo; 400 g de tomate triturado en conserva; 100 g de vino blanco; 80 g de agua; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 300 g de filetes de pescado blanco sin piel; 400 g de mejillones frescos limpios; 2 ramitas de perejil fresco