Insalata di pasta con rucola, piselli e pinoli; muffin banana e lamponi (Bimby Friend)

• burro q.b.

Muffin alla frutta

• 200 g di mela, qualsiasi tipo sbucciata, in quarti
• 40 g di acqua
• 200 g di banane mature, sbucciate e a pezzi (circa 2)
• 100 g di farina integrale
• 200 g di farina tipo 00
• 35 g di zucchero grezzo
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 100 g di fiocchi di avena
• 60 g di yogurt bianco
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 80 g di lamponi, freschi o congelati

Pasta, rucola, piselli e pinoli

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  o 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 20 g di pinoli sgusciati (vedere varianti)
• 350 g di pasta secca tipo farfalle
• 5 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 250 g di piselli verdi, freschi o surgelati
• 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi

Condimento

• 50 g di cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di miele
• 50 g di aceto
• 1 cucchiaino di sale
• ½ - ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 100 g di rucola (vedere varianti)