Ensalada de primavera con pomelo

Name: Ensalada de primavera con pomelo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: cubitos de hielo; 530 g de agua; 350 g de espárragos verdes; 200 g de calabacín; 50 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 40 g de zumo de pomelo; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 2 cucharaditas de semillas de chía; 120 g de espinacas baby frescas; 2 cucharadas de nueces peladas; 1 cucharada de pipas de calabaza; 1 cucharada de pipas de girasol; 4 - 6 tallos de cebollino fresco; 2 pomelos rosas