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Tronco de chocolate
TM6

Tronco de chocolate
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Ingredienti

Salsa de caramelo

  • 250 g de azúcar
    o 250 g de azúcar moreno
  • 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
  • 1 cucharada de vinagre

Bizcocho plancha de chocolate

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar ( y algo más para espolvorear)
  • 80 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 30 g de cacao puro en polvo

Nata montada

  • 80 - 100 g de cacahuetes tostados salados
  • 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 50 g de queso mascarpone

Montaje

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 25 g de agua
  • 80 g de nata
Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
2023 kJ / 483 kcal
Proteine
6.9 g
Carboidrati
51.2 g
Grassi
29.7 g
Grassi saturi
15.9 g
Fibre
2.6 g
Sodio
118.7 mg

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