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Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)
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Ingredienti

  • 4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 300 g di filetti di salmone fresco, senza pelle e lische, a tocchetti (3 cm)
  • 200 g di salmone affumicato a listarelle
  • 2 albumi
  • 250 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 5 pizzichi di sale
  • 2 pizzico di pepe bianco macinato
  • 440 g di piselli freschi
  • 650 g di acqua
  • 140 g di zucchero
  • 100 g di burro a temperatura ambiente, a tocchetti (2 cm)
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 260 g di farina tipo 00
  • 80 g di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 8 g di lievito in polvere per dolci
  • 150 g di frutta nespole, sbucciate e a tocchetti + 2-3 a fettine
  • 100 g di cubetti di pancetta dolce
  • 40 g di scalogno a metà
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di pasta secca tipo bavette
  • zucchero a velo, a piacere
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
6297.3 kJ / 1505 kcal
Proteine
61.3 g
Carboidrati
164.7 g
Grassi
71.4 g
Grassi saturi
25.3 g
Fibre
9.2 g
Sodio
2085.5 mg

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