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Thermomix Friend necessario

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Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto
3.5 (6 valutazioni )
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Ingredienti

Sous-vide-Lamm

  • 1450 g Wasser
  • 10 g Zitronensaft
  • 700 g Lammhüftsteaks (2 Stück, à ca. 350 g)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 20 g Butter, kalt
  • 8 Zweige Zitronenthymian

Risotto

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 30 g Schalotte, halbiert
  • 350 g Spargel, grün, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
  • 70 g Butter, in Stücken
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
  • 60 g Weißwein, trocken
  • 20 g Pernod ®
  • 720 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Safranfäden (ca. 0,1 g)
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • Öl zum Braten
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4011 kJ / 958 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
78 g
Grassi
48 g
Grassi saturi
26 g
Fibre
3.1 g
Sodio
1325 mg

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