Risotto zucca, pancetta e piselli

Name: Risotto zucca, pancetta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 20 g di Parmigiano Reggiano; 920 g di acqua; 150 g di polpa di zucca; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 15 g di scalogno; 50 g di pancetta a cubetti; 20 g di burro; 160 g di riso; 30 g di vino bianco secco; ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale; 30 g di piselli surgelati; Parmigiano Reggiano; 1 - 2 rametti di prezzemolo fresco

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Prep. 10min

Totale 50min

2 porzioni

Ingredienti

20 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
920 g di acqua
150 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
10 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
15 g di scalogno
50 g di pancetta a cubetti
20 g di burro
160 g di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
30 g di vino bianco secco
½ cucchiaio di dado per brodo vegetale

½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
30 g di piselli surgelati

30 g di piselli freschi
Parmigiano Reggiano in scaglie
1 - 2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline tritate