Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz

Name: Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz
Prep time: 40 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 250 g de azúcar; 4 - 6 tiras de piel de limón; 175 g de zumo de limón; 100 g de mantequilla; 4 huevos; 300 g de nata (35% de grasa); 150 g de yogur de limón; 50 g de mantequilla; 50 g de harina de repostería; 50 g de azúcar moreno; 50 g de piñones; 2 galletas maría; ¼ cucharadita de sal marina; 50 g de azúcar; 50 g de agua; 50 g de caramelo líquido