Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce

Name: Grüne Spätzle mit Kürbis-Paprika-Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 - 45 g Petersilienblättchen, frisch; 50 g Hartkäse; 300 g Weizenmehl, griffig; 3 ½ - 4 ½ TL Kräutersalz; 2 Eier; 250 g Milch; 500 g Kürbis; 200 - 250 g Paprikaschoten; 100 g Zwiebeln; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 - 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 300 g Mandeldrink; 20 g Butter; 10 g Zitronensaft, frisch gepresst; 5 - 10 g Ingwer, frisch; ½ TL Anissamen, ganz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Kürbiskerne; 1 - 2 EL Kürbiskernöl