Guimauves en pain d'épices

Name: Guimauves en pain d'épices
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 24 pièces
Ingredients: 60 g de fécule de maïs; 60 g de sucre glace; huile en spray; 2 ½ c. à soupe de gélatine en poudre; 4 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; ¼ c. à café de clous de girofle en poudre; 115 g eau; 185 g de sucre en poudre; 185 g de sucre de canne complet non raffiné; 115 g de sirop de maïs; 30 g de mélasse; ¼ c. à café de sel; 5 blancs d'œufs