Poivrons farcis au bœuf et au riz

Name: Poivrons farcis au bœuf et au riz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oignons; 150 g de courgette; 2 c. à soupe concentré de tomate; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 4 poivrons rouges; 500 g de viande de bœuf hachée; 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées; du poivre moulu; 1000 g d'eau; du sel; 250 g de riz; 15 g de beurre; persil frais