Crema al limone con orecchie di biscotto

Name: Crema al limone con orecchie di biscotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 albumi; 60 g di zucchero; 3 tuorli d'uovo; 35 g di farina tipo 0; 30 g di amido di mais (maizena); 50 g di zucchero; 1 ½ cucchiaino di scorza di limone tritata; 180 g di panna (30-40% di grassi); 40 g di succo di limone; 400 g di Quark (formaggio cremoso); gocce di cioccolato