Brownie cookies ice cream sandwich

Name: Brownie cookies ice cream sandwich
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 120 g de chocolate negro (70% de cacao); 500 g de nata (35% de grasa); 200 g de nata (35% de grasa); 100 g de azúcar; 50 g de leche desnatada en polvo; 50 g de harina de repostería; 20 g de cacao puro en polvo; ¼ de cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 30 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 1 cucharadita de vainilla líquida; ½ cucharadita de café soluble; 2 huevos; 100 g de pepitas de chocolate; 175 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 70 g de agua