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Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat
TM6 TM5

Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat
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Ingredienti

Knoblauchmayonnaise

  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 TL Salz
  • 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 10 g Zitronensaft, frisch gepresst

Kabeljau

  • 30 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeño Chili, frisch, halbiert und entkernt
  • 700 - 800 g Kabeljaurückenfilets (ca. 2 große Stücke, je ca. 350-400 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)
  • 4 Prisen Salz
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Rahmspinat

  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 15 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 g Butter, in Stücken
  • 80 g Gemüsefond
  • 80 g Schlagobers
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 400 g Blattspinat, frisch
  • Dessertsauce Karamell zum Garnieren (siehe Tipp)
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
3757 kJ / 898 kcal
Proteine
41 g
Carboidrati
16 g
Grassi
75 g
Grassi saturi
16 g
Fibre
4 g
Sodio
1527 mg

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