Minitartaletas de lemon pie

Name: Minitartaletas de lemon pie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 3 - 4 tiras de piel de limón; 40 g de azúcar; 200 g de harina de repostería; 1 pellizco de sal; 1 yema de huevo; 1 chorrito vinagre; 100 g de mantequilla; 130 g de azúcar; 3 - 4 tiras de piel de limón; 85 g zumo de limón; 60 g de mantequilla; 2 huevos; 2 claras de huevo; 50 g de agua; 200 g de azúcar