Cinnamon rolls en croûte de noix caramélisées

Name: Cinnamon rolls en croûte de noix caramélisées
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g de noix décortiquées; 250 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 30 g d'eau; 1 c. à café de jus de citron; 30 g de beurre doux; 45 g de beurre; 45 g d'eau; 85 g de lait; 1 œuf; 1 pincée de sel; 1 c. à café d'extrait naturel de vanille; 5 g de levure boulangère fraîche; 25 g de sucre en poudre; 180 g de farine de blé; 150 g de farine de blé; 85 g de beurre; 50 g de sucre roux; 5 g de cannelle en poudre