Taco Sushi

Name: Taco Sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 5 - 6 hojas de alga nori; 80 g de agua con gas; 40 g de harina de trigo; 1 clara de huevo; ¼ de cucharadita de bicarbonato; 1 - 2 pellizco sal; 1000 g de agua; 200 g de arroz para sushi; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 2 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de sal; 40 g de cebolleta; 1 aguacate; 1 cucharada zumo de limón recién exprimido; 2 cucharaditas wasabi en pasta; 2 - 3 pellizco sal; 25 g de jengibre encurtido en láminas; 15 - 20 g de salsa sriracha; 50 g de mayonesa; 2 pellizcos de azúcar; aceite para freír; 200 g de lomo de salmón fresco; semillas de sésamo; cebollino fresco