Croquembouche au pudding à l'orange et chocolat noir

Name: Croquembouche au pudding à l'orange et chocolat noir
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 16 portions
Ingredients: 300 g d'eau; 160 g de beurre; ½ c. à café de sel; 20 g de sucre; 240 g de farine de blé; 6 œufs; 140 g de sucre; 2 c. à soupe de zeste d'orange; 1000 g de lait; 100 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena); 4 œufs; 4 jaunes d'œufs; 2 c. à café d'extrait de vanille, naturel; 500 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao; 50 g de sucre glace