Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge

Name: Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g de parmesan; 600 g d'eau; 200 g de carottes; 400 g de pommes de terre farineuses; 1 jaune d'œuf; 4 c. à soupe de semoule de blé dur fine; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 500 g de farine de blé; 10 g de gros sel; 150 g de beurre demi-sel; 4 feuilles de sauge fraîche; 1 gousse d'ail; 1 pincée de zeste de citron jaune non traité