Couronne de Pâques au blé complet, œuf et truite fumée

Name: Couronne de Pâques au blé complet, œuf et truite fumée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30 tranches
Ingredients: 1 bouquet d'aneth, frais; 100 g d'oignons rouges; 300 g de lait; 15 g de miel; 20 g de levure boulangère fraîche; 560 g de farine complète; 1 œuf moyen (53-63 g); 50 g de beurre; 2 c. à café de sel; 4 œufs; l'eau; farine de blé; 1 jaune d'œuf; 100 g de salade verte; 150 g de filet de truite fumée; 30 g de jus de citron; poivre noir, fraîchement moulu