Tarta de crêpes de chocolate

Name: Tarta de crêpes de chocolate
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 100 azúcar; 125 g de agua; 5 g de vainilla líquida; 1 pellizco de sal; 50 g de cacao puro en polvo; 150 g de harina de repostería; 30 g de cacao puro en polvo; 30 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 375 g de leche entera; 3 huevos; 45 g de mantequilla; 600 g de nata (35% de grasa); 1 cucharadita de azúcar glas; 1 cucharadita de cacao puro en polvo