Salmón crujiente con verduras y salsa de limón

Name: Salmón crujiente con verduras y salsa de limón
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porción
Ingredients: 1000 - 1200 g lomo de salmón fresco (con o sin piel); 150 g pan de molde; 70 g aceite de oliva; 300 g brócoli (en ramillete); 200 g cebolla morada; 200 g rabanito (rojo); 2 pellizco sal; 40 g queso parmesano; 2 - 3 ramita eneldo fresco; 5 - 6 ramita perejil fresco; 8 - 10 piel de limón; 50 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 4 cucharada mostaza de Dijon; 130 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca); 50 g cebolla; 50 g vino blanco; 50 g de jugo de limón; 1 pellizco sal; 2 pellizco pimienta molida; 120 g crema con 18% de materia grasa