Ensalada de papa con pollo

Name: Ensalada de papa con pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 550 g de papas cambray; 600 g de agua; 60 g de queso parmesano; 45 g de cacahuates pelados y sin sal; 60 g de aceite de oliva extra virgen; 15 g de eneldo fresco; 2 cdita de alcaparras; 2 cdita de jugo de limón amarillo; 150 g de yogur griego; ¼ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1200 g de agua; 4 huevo grande; 400 - 500 g de espárragos; 300 g pollo rostizado; 30 g cebolla morada; cacahuate pelado y sin sal