Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

4.0 3 valutazioni

Prep. 1h 15min

Totale 25h

4 Portionen

Ingredienti

Korianderöl

Blattspinat, frisch
80 g
Wasser
1500 g
Salz
3 TL
Eiswürfel
6
Rapsöl
300 g
Koriander abgezupft
50 g

Linsensauce

gelbe Linsen, getrocknet sortiert, gewaschen
250 g
Wasser
400 g
Schalotten
2
Knoblauchzehe
½
Olivenöl
50 g
Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
180 g
Geflügelfond
600 g
Zitronengras, frisch
1 Stängel
Koriander
10 Stängel
weiße Pfefferkörner
10
Korianderkörner
½ TL
Kreuzkümmelsamen
½ TL
Kardamomkapsel
1
Lorbeerblatt, getrocknet
½
Peperoni, grün klein
1
Sternanis
½
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Ras el Hanout
1 Msp.
Zitronensaft
1 EL
Salz
3 Prisen

Gebratene Meeräsche und Fertigstellung

Fischfilets mit Haut oder Kabeljaufilets, mit Haut
400 g
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Zitronensaft
2 TL
Olivenöl
50 g
Koriander zum Dekorieren
2 - 3 Stängel

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 39 g

Calorie 2664 kJ / 634 kcal

Grassi 30 g

Fibre 4.7 g

Carboidrati 40 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Nils Henkel 17 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Warmer Zitronenlachs mit Radieschentatar und Sauerampfercreme

30 Min

Steinpilz-Tartelettes mit Fontina und Kerbel-Crème-fraîche-Dip

1 Std.

Verlorene Eier auf Gemüsetatar

1 Std. 45 Min

Zander auf Shiitake-Pak Choi

50 Min

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

1 Std. 5 Min

Paradeisergranita mit Sellerie-Gurken-Salat

5 Std. 50 Min

Lila Erdäpfelmousseline

35 Min

Polenta mit Trüffel und Ei

35 Min

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

4 Std. 30 Min

Rindfleisch mit Tamarinde und Klebreis

8 Std. 30 Min

Kalte Avocadosuppe mit gebratenen Tomaten

20 Min

Chraime mit gedämpftem Heilbutt

1 Std.