Danesi alle pesche (di Luca Montersino)

Danesi alle pesche (di Luca Montersino)

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Prep. 30min

Totale 4h 45min

10 pezzi

Ingredienti

Pasta brioches

370 g farina 380 w + q.b. (vedere varianti)
90 g di uova
30 g di tuorli d'uovo
80 g di cubetti di ghiaccio
70 g di zucchero semolato
15 g di lievito di birra fresco
45 g di burro a pezzi (1-2 cm)
5 g di sale
farina 380 w q.b. per infarinare (vedere varianti)

Termine della preparazione

400 g di pesche in scatola tagliate a metà lasciate a scolare e asciugare (peso netto)
1 uovo sbattuto per spennellare
100 g di gelatina neutra

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 7 g

Calorie 1000 kJ / 239 kcal

Grassi 6 g

Fibre 1 g

Carboidrati 42 g

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