Penne risottate al pesto di melanzane

Penne risottate al pesto di melanzane

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Prep. 10min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

30 g di pinoli sgusciati
10 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaino di sale
1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
200 g di melanzane a cubetti (3 cm)
100 g di pomodori maturi a spicchi
1 spicchio di aglio
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo penne

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 12.7 g

Calorie 1594 kJ / 381 kcal

Grassi 7.7 g

Fibre 4.5 g

Carboidrati 65.2 g

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