Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada

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Prep. 30min

Totale 6h 40min

30 unidades

Ingredienti

Masa madre

100 g de leche
30 g de levadura prensada fresca
170 g de harina de fuerza

Masa de croissant

340 g de harina de fuerza
80 g de agua
1 huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Hojaldrado

250 g mantequilla (en un bloque)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 30 unidades

Proteine 66.8 g

Calorie 20148 kJ / 4820.1 kcal

Grassi 307.1 g

Fibre 19.9 g

Carboidrati 447.1 g

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Presente anche in

Bollería casera 13 ricette
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