Risotto con salmone agli agrumi

Name: Risotto con salmone agli agrumi
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 limone; ½ arancia; 60 g di Parmigiano reggiano; 100 g di scalogno; 40 g di burro; 25 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco secco; 680 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 2 pizzichi di sale; 500 g di filetti di salmone fresco; 80 g di panna (min. 30% di grassi)

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Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

1 limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
½ arancia preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g di scalogno a pezzi
40 g di burro a pezzi
25 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli
100 g di vino bianco secco
680 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
2 pizzichi di sale
500 g di filetti di salmone fresco senza pelle deliscati
80 g di panna (min. 30% di grassi)