Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere

4.6 101 valutazioni

Prep. 1h

Totale 7h 30min

10 fette

Ingredienti

Biscuit alle nocciole

80 g di burro fuso
90 g di farina tipo 00 + q.b.
100 g di nocciole spellate
4 uova (da 60 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
100 g zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Pere caramellate

30 g di burro
50 g zucchero
20 g di succo di limone spremuto fresco
180 g di pere tipo Williams, pelate e a cubetti (1 cm circa)

Crema alla ricotta

100 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
400 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
350 g di ricotta di pecora scolata dal siero

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
granella di nocciole a piacere
fettine di pera tipo Williams

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 fetta

Proteine 9.9 g

Calorie 2226 kJ / 532 kcal

Grassi 37.4 g

Fibre 1.6 g

Carboidrati 39 g

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