Focaccia di patate

Focaccia di patate

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Prep. 5min

Totale 2h 50min

6 porzioni

Ingredienti

Impasto

1770 g di acqua
100 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
12 ½ g di lievito di birra fresco

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
600 g di farina tipo 00
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
15 g di sale

Ripieno

1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di mozzarella a fette e ben strizzata
100 g di prosciutto cotto a fette
1 pomodoro ramato a fette (3-4 mm) fatte sgocciolare per 1 ora
2 - 3 pizzichi origano secco
2 filetti di acciughe sott'olio

Emulsione

20 g di olio extravergine di oliva
20 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 23.4 g

Calorie 2573 kJ / 615 kcal

Grassi 24.4 g

Fibre 4.2 g

Carboidrati 80.6 g

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