Pane morbido di farro

Pane morbido di farro

4.5 2 valutazioni

Prep. 45min

Totale 19h

1 pezzo

Ingredienti

Pre-impasto

50 g di acqua tiepida
1 g di lievito di birra fresco
60 g di farina di farro integrale

Lievitino di segale

70 g di acqua
5 g di lievito madre di segale
50 g di farina di segale integrale

Starter

50 g di acqua
50 g di fiocchi di farro

Impasto

1700 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
250 g di farina di farro
50 g di farina di segale integrale + q.b.
5 g di psillio
10 g di sale
10 g di burro
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 56 g

Calorie 7091 kJ / 1727 kcal

Grassi 19 g

Fibre 31.6 g

Carboidrati 310 g

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