Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.8 37 valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 50min

12 unidades

Ingredienti

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (opzionale)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Proteine 4.18 g

Calorie 593 kJ / 141 kcal

Grassi 12.16 g

Fibre 0.89 g

Carboidrati 3.96 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Feliz Navidad 17 ricette
Spagna

Navidad con sabor a hogar 24 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6h 20min

Mejillones marinados con crema de azafrán

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Mejillones zamoranos en salsa picante

Mejillones zamoranos en salsa picante

30min

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

15min

Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

3h 15min

Emulsión de marmitako negro con rape

Emulsión de marmitako negro con rape

40min

Croquetas de carabineros

Croquetas de carabineros

10h

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

1h 40min

Chutney de higos y bastones de ibérico

Chutney de higos y bastones de ibérico

1h 30min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Rape en salsa americana

Rape en salsa americana

1h