Dispositivi & accessori
Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
Prep. 20min
Totale 4h 30min
4 μερίδες
Ingredienti
Οσομπούκο
-
φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα5 κλωνάρια
-
σκελίδα σκόρδο1
-
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)½
-
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια30 γρ.
-
καρότο σε κομμάτια70 γρ.
-
κρεμμύδια κομμένα στα 4150 γρ.
-
ελαιόλαδο65 γρ.
-
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)4
-
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
-
βούτυρο25 γρ.
-
λευκό κρασί, ξηρό50 γρ.
-
αλάτι2 πρέζες
-
μαύρο πιπέρι, τριμμένο2 πρέζες
-
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα150 γρ.
-
ζωμό κρέατος300 γρ.
Ριζότο με σαφράν
-
κρεμμυδάκι εσαλότ30 γρ.
-
βούτυρο20 γρ.
-
ελαιόλαδο40 γρ.
-
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)320 γρ.
-
λευκό κρασί, ξηρό100 γρ.
-
ζωμό κρέατος750 γρ.
-
σαφράν1 - 2 πρέζες
-
αλάτι5 γρ.
-
βούτυρο, ανάλατο20 γρ.
-
τυρί παρμεζάνα τριμμένο40 γρ.
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 μερίδα
Sodio
1854.5 mg
Proteine
114 g
Calorie
6327 kJ /
1512.2 kcal
Grassi
79.8 g
Fibre
2.7 g
Grassi saturi
28.8 g
Carboidrati
78.7 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Chefs
20 ricette
Grecia
Grecia
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε
209 ricette
Grecia
Grecia
Ti potrebbe interessare anche...
Ατομικά cheesecake με μάνγκο
Nessuna valutazione
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα και νεροκάρδαμο
35min
Ψητό μπρόκολο με πέστο ρόκας και λεμόνι
30min
Σανγκρία με βατόμουρα και βασιλικό
Nessuna valutazione
Ιαπωνική σούπα με νουντλς ράμεν
Nessuna valutazione
Μίγμα από φλούδες μήλου και μπαχαρικών
Nessuna valutazione
Πάστα σκόρδου
Nessuna valutazione
Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια
1h
Σαλάτα remoulade από σελινόριζα
Nessuna valutazione
Τριμμένη καροτοσαλάτα
Nessuna valutazione
Χιουνκάρ μπεγιεντί
1h 5min
Κανελόνια με κιμά στον ατμό
1h 30min