Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Ingredienti
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Benelux
Ti potrebbe interessare anche...
Sandwich à la dinde et aux framboises au chipotle
Nessuna valutazione
Sandwich au panettone et au veau au thon
Nessuna valutazione
Empanadas au poulet
2h 30min
Burritos
50min
Koftas de tartare accompagnées d'une sauce à la grenade
Nessuna valutazione
Tom Kha Gai
Nessuna valutazione
Burger façon tartare
Nessuna valutazione
Burger au porc, sauce barbecue
Nessuna valutazione
Côtes levées de porc à la sauce barbecue au chipotle
Nessuna valutazione
Brochettes de cuisses de poulet grillées (Yakitori)
Nessuna valutazione
Pâtes au Poulet et Sauce Barbecue sucrée, tout en un
40min
Menu: Salade d'endives, pâtes ragù et mousse au chocolat
1h 10min