Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 valutazione

Prep. 55min

Totale 2h

2 portions

Ingredienti

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 31413 mg

Proteine 42 g

Calorie 3426 kJ / 819 kcal

Grassi 48 g

Fibre 6 g

Grassi saturi 27 g

Carboidrati 40 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisiner comme jamais. 203 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Tartinade d’aubergines

20 min

Asperges et sauce tartare au séré

50 min

Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes

1 godz. 20 min

Compote de pommes pour les provisions

30 min

Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt

45 min

Asperges et hollandaise au yogourt

30 min

Salade de crudités façon Thermomix®

10 min

Mousse aux myrtilles

10 min

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

5 min

Velouté de tomates et de courges

25 min

Mousse à la truite

5 min

Velouté de poireaux et croûtes jambon-fromage

35 min