Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 valutazione

Prep. 55min

Totale 2h

2 portions

Ingredienti

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 31413 mg

Proteine 42 g

Calorie 3426 kJ / 819 kcal

Grassi 48 g

Fibre 6 g

Grassi saturi 27 g

Carboidrati 40 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisiner comme jamais. 203 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45min

Beurre à la tomate

5min

Sauce à salade moutarde-balsamique

10min

Panure

5min

Filets de saumon au sarrasin et aux asperges

40min

Mousse au jambon

10min

Mousse aux myrtilles

10min

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

5min

Sauce cocktail

5min

Mousse à la truite

5min

Sauce balsamique

10min

Focaccia aux tomates cerises

2h