Was ist das?
Mit dem Modus «Zucker karamellisieren» kannst du mithilfe des Guided Cooking verschiedene Süssigkeiten (z. B. Fudge oder weiche Karamellbonbons) und Zuckerwaren (z. B. Karamell oder Wabenkaramell) zubereiten.
Wie funktioniert es?
Bei unterschiedlichen Temperaturen gegarter Zucker entwickelt verschiedene Texturen und Aromen – von Fudge (112–116°C) bis hin zu flüssigem Karamell (170°C). Der Modus «Zucker karamellisieren» erhitzt die Zutaten präzise auf die jeweils erforderliche Temperatur.
Lasse die Süssigkeiten vollständig abkühlen, bevor du sie gut verpackst, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Breche Krokant oder Honigwaben mit den Händen in Stücke und bewahre diese in einem luftdichten Behälter auf; Karamellsauce solltest du in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Kratze mit dem Spatel sofort alle Karamellreste vom Rand des Mixtopfes ab, damit der Deckel des Mixtopfes sicher schliesst, gebe 1000 g Wasser und 1 EL Essig hinzu und starte den Reinigungsmodus.
Karamell wird bei sehr hohen Temperaturen gekocht. Gehe vorsichtig damit um und verwende den Spatel, um zu verhindern, dass es mit deiner Haut in Berührung kommt.
Und vor allem: Widerstehe der Versuchung, den Spatel abzulecken, bis er vollständig abgekühlt ist!
