Dessert straordinari con Thermomix®

Il dessert è la parte che rimane impressa, permettendo di mostrare le abilità culinarie e di risvegliare il palato. Prepara un dessert speciale e sorprendi i tuoi ospiti.
Thermomix® può rendere il tuo dessert sensazionale senza troppi sforzi. Con Thermomix® puoi impastare, montare le meringhe, cuocere con attenzione la crema pasticcera e il caramello senza fatica, concentrandoti quindi sulle rifiniture.

La salsa al caramello: una deliziosa aggiunta

La salsa al caramello Thermomix® dona un tocco extra ai tuoi dessert: prova a mescolarla con la cheesecake o a usarla come topping per i tuoi gelati. Per un caramello salato, aggiungi un pizzico di sale e guarnisci con successo le tue ricette al cioccolato.

La maestria dell’impasto

La pasta frolla è l’impasto base per la maggior parte delle crostate o delle paste ripiene. È croccante e semplice da preparare, con una texture solida che può essere facilmente plasmata. Per una pasta frolla dolce, aggiungi lo zucchero a velo e le uova per una finitura dolce e croccante. Usala per le crostate dolci o per i biscotti. Infine, nessuno può battere la nostra pasta sfoglia friabile: impressiona i tuoi ospiti con dei vol-au-vent rigonfi. Tutti questi impasti sono veloci da preparare e possono essere facilmente congelati. Scongelali la sera prima nel frigorifero e utilizzali secondo le indicazioni. Cuoci in forno la base per le tue crostate in anticipo e poi spiana, plasma e cuoci le decorazioni al momento.

Bavarese

Questo dessert tipico dei ristoranti è sorprendentemente facile da realizzare. Questa mousse leggera e soffice, rassodata con gelatina o agar agar, formata o servita semplicemente in coppe singole, è il dessert perfetto per una cena speciale. Il ripieno di bavarese si accosta perfettamente alla nostra ricetta del pan di Spagna. Prova la bavarese alle fragole, o sostituisci le fragole con altri frutti come lamponi, pesche o mango per una variante gustosa.

La meringa perfetta

• Assicurati che il boccale sia completamente pulito prima di aggiungere gli albumi. Sciacqua con aceto per rimuovere qualsiasi traccia di unto. Assicurati che non vi siano tracce di tuorlo negli albumi.
• Disegna le forme sulla carta forno, capovolgila e crea la meringa con l’aiuto di un cucchiaio seguendo la forma.
• Per una meringa croccante, cuoci in forno per diverse ore a bassa temperatura (100-120 °C). Per meringhe dal cuore soffice (come la pavlova), cuoci per un tempo più breve a una temperatura leggermente più alta.
• Servi con panna montata o gelato, frutta o salsa al cioccolato.

Consigli da professionista:

• Per riempire, posiziona una tasca da pasticcere in un barattolo ampio con le punte della tasca piegate sui lati del barattolo in modo da tenerla aperta. Le tue mani sono libere per riempire la tasca senza difficoltà.
• Con un cucchiaio riempi la tasca di panna o glassa. Non esagerare, per fare in modo che la tasca resti maneggevole. Ruota le estremità della tasca per chiuderla.
• Per farcire, con la mano dominante premi la tasca dalla parte superiore, mantenendola ben serrata. Con l’altra mano guida la bocchetta. Importante: la mano che guida la bocchetta non deve esercitare pressione. Fai pratica prima su un piatto, poi recupera il contenuto e rimettilo all’interno della tasca.

Rifiniture per un dessert sensazionale

• Schizza della salsa al caramello sul piatto sotto al dessert.
• In un altro piatto, setaccia dello zucchero a velo sopra a un ramoscello di menta. Usalo per decorare il dessert per una finitura da fare invidia ai migliori ristoranti.
• Per le occasioni speciali, decora la parte superiore della tua torta al cioccolato con frammenti di caramello croccante o croccante a nido d’ape.
• Colora lo zucchero a velo: macina lo zucchero insieme al pistacchio (finitura verde) o a lamponi disidratati (finitura rossa). Appoggia delle strisce di carta forno sulla torta per realizzare delle linee nette, quindi setaccia lo zucchero colorato sulla torta.