Panettone
TM6 TM5

Panettone

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Zutaten

Le levain

  • 350 g de lait
  • 250 g de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ¾ de cube de levure (env. 30 g), émiettée
  • 1 sachet de levain en poudre (10 g)

La pâte

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 ½ c. à soupe de miel
  • 1 orange, bio, zeste râpé
  • 1 citron, bio, zeste râpé
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 120 g de beurre, en morceaux (2 cm), froid
  • 40 g de raisins de Smyrne
  • 40 g d'écorce d'orange confite

La coiffe de blancs d’œufs

  • 2 blancs d'œufs
  • 50 de sucre
  • 40 g d'amandes, entières, décortiquées
  • 4 c. à soupe de sucre en grains

Nährwerte
pro 1 morceau/part
Kalorien
1665 kJ / 397 kcal
Protein
9.4 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
13 g

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