Soppragu med polentatoast

Polentatoast

• nøytral olje, til smøring
• 750 g vann
• 150 g polentamel (se tips)
• ¼ ts timian, tørket
• 1 ts salt
• 1 klype malt svart pepper

Soppragu

• 50 g parmesanost, delt i biter (3 cm)
• 2 hvitløksfedd
• 1 ½ ss smør, usaltet
• 1 ss "extra virgin" olivenolje, pluss ekstra til smøring
• 3 vårløk, delt i tynne skiver
• 500 g sopp, fersk, delt i biter, i fire eller hele, avhengig av størrelse (se tips)
• 1 ss sitronsaft
• 5 ss kremfløte, 35 % fett
• ½ ts salt
• 1 klype malt svart pepper
• 3 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader, delt i små biter, til pynt