Roll de merengue

• 100 g de crema pastelera (ver receta en la colección Cocina Fácil y Saludable)
• manteca para enmantecar
• 5 claras de huevo
• 375 g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 30 g de almidón de maíz
• 200 g de queso mascarpone
• 150 g de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar impalpable

Armado del roll

• 300 g frutillas (reservar 100 g para decorar)
• 50 g de crema de leche montada