Hamburguesa de pollo con pan nube

Pan nube

• 3 huevos (L) a temperatura ambiente
• ¼ de cucharadita de levadura química en polvo
• 2 pellizcos de sal
• 120 g de queso cremoso

Hamburguesas de pollo

• 95 g de miga de pan blanco
• 60 - 80 g de agua
• 5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 130 g de cebolla roja en trozos
• 20 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
• 1 huevo (L) a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 500 g de carne picada de pollo

Montaje

• 100 - 150 g de lonchas de queso de sándwich
• 30 - 50 g de kétchup
• 100 g de pepino en rodajas de 2-3 mm
• 1 - 2 tomates en rodajas finas
• 6 tallos de cebollino fresco picado