Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 μερίδες

Zutaten

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 μερίδα

Natrium 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorien 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoff 2.7 g

Gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chefs 20 Rezepte
Griechenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Rezepte
Griechenland

Das könnte dir auch gefallen...

Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

30 Min

Πάβλοβα με κουλί βατόμουρου, σύκα και ρόδια

6 Std.

Κρουασάν για το πρωινό

3 Std. 5 Min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15 Min

Παγωτό πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

10 Min

Κέικ λεμονιού στον ατμό

2 Std. 20 Min

Πιτσάκια μάφιν με πεπερόνι

45 Min

Ψωμάκια με παρμεζάνα και δεντρολίβανο

1 Std. 30 Min

Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

1 Std. 50 Min

Κέτσαπ

1 Std. 15 Min

Σοκολατογκοφρέτες με φιστικοβούτυρο και μέλι

3 Std. 25 Min

Ρύζι με σαφράν

30 Min