Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 μερίδες

Zutaten

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 μερίδα

Natrium 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorien 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoff 2.7 g

Gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chefs 20 Rezepte
Griechenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Rezepte
Griechenland

Das könnte dir auch gefallen...

Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα

1 Std.

Μάφινς καρότου με κραμπλ καρυδιού

40 Min

Μαρμελάδα με μύρτιλα

45 Min

Ξηροί καρποί με μπαχαρικά και κράνμπερι

30 Min

Μελιτζάνες παπουτσάκια

1 Std.

Ζεστή σαλάτα με τραγανές "smashed" πατάτες

1 Std. 30 Min

Χοιρινό με πράσα

1 Std. 10 Min

Χιουνκάρ μπεγιεντί

1 Std. 5 Min

Κοκκινιστό κοτόπουλο

1 Std.

Πρασόρυζο

35 Min

Κοτόσουπα αβγολέμονο

1 Std.

Φακές σούπα

1 Std. 10 Min