Rotkohlknödel

Name: Rotkohlknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenbrötchen, frisch oder vom Vortag; 250 g Rotkohl; 2 TL Granola Allrounder; 60 g Zwiebel; 30 g Butter; 50 g Wild-Preiselbeeren; 180 g Milch; 2 Eier; 2 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 400 g Wasser; 100 g Maronen, gegart, geschält; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 - 1000 g Rosenkohl; 100 g Schmand (ca. 20 % Fett); 2 Prisen Zimt; 1 TL Zitronenschale, gerieben

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Weizenbrötchen, frisch oder vom Vortag in Stücken (3 x 3 cm)
300 g
Rotkohl ohne Strunk, in Stücken (2 cm)
250 g
Granola Allrounder (siehe Tipp)
2 TL
2 TL Granolapulver
Zwiebel halbiert
60 g
Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten
30 g
Wild-Preiselbeeren
50 g
50 g Quittengelee
Milch
180 g
Eier
2
Salz
2 ¼ TL
Pfeffer
½ TL
Muskat und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Wasser
400 g
Maronen, gegart, geschält
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Rosenkohl äußere Blätter und Strunk entfernt, unten kreuzweise eingeschnitten
500 - 1000 g
Schmand (ca. 20 % Fett)
100 g
Zimt
2 Prisen
Zitronenschale, gerieben
1 TL