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Curry med aubergine, kokos og peanøtter
TM6 TM5

Curry med aubergine, kokos og peanøtter
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Zutaten

  • 2 ss vegetabilsk olje, pluss 10 g og ekstra etter behov
  • 2 hvitløksfedd
  • 15 g ingefær, fersk, skrelt, delt i skiver (2 mm)
  • 200 g løk, delt i fire
  • 2 auberginer, store (ca. 500 g), delt i store biter (3-4 cm)
  • 1 ts spisskummenfrø
    oder ¼ ts spisskummen, malt
  • 1 ts korianderfrø, lett knuste
    oder ¼ ts koriander, malt
  • 1 ts gurkemeie, malt
  • ½ - 1 ts chilipulver, etter smak
  • 400 g kokosmelk, lett, på boks
  • 50 g peanøttsmør, grovt (se tips)
  • 1 ss tamarindpasta
  • 1 ts havsalt
  • 2 naanbrød, store, til servering
  • 2 ss korianderblad, fersk, grovt hakket, til pynt
Nährwerte
pro 1 porsjon
Kalorien
2167 kJ / 519 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
29 g
Gesättigte Fettsäuren
9 g
Natrium
680 mg

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