Vegetarcurry

Currypulver

• 1 ss gurkemeie, malt
• 1 ts nellik
• 1 ts fenikkelfrø, tørket
• 1 ts sennepsfrø, svart
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts ingefær, malt
• ½ ts svarte pepperkorn
• 4 kardemommekapsler, kun frø
• 4 curryblader, tørkede
• 1 kanelstang
• 1 rød chili, tørket

Curry

• 10 g olivenolje
• 100 g rødløk, delt i fire
• 1 rød paprika, delt i fire
• 1 gul paprika, delt i fire
• 2 hvitløksfedd
• 400 g blomkål, delt i buketter (3-4 cm)
• 75 g grønne bønner, delt i to
• 1 ts havsalt, pluss ekstra etter smak
• ¼ ts malt svart pepper, pluss ekstra etter smak
• 240 g hvite kikerter, på boks, skylt, drenert, (1 x 400 g boks)
• 300 g vann, kokende, pluss ekstra til koking av ris
• 50 g aprikos, tørket, uten stein, delt i skiver, deretter lagt i varmt vann i 10 minutter
• 200 g ris, langkornet (10-12 minutter koketid), skylt
• 1 toppet ss mango chutney (se tips)
• 4 flatbrød, til servering (se tips)