Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
Zutaten
-
15 g d'huile d'olive
-
900 g de filet mignon de veau
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
-
orange non traitée, zeste et jus
-
le jus d'une orange non traitée
-
100 g de jus d'orange
-
30 g de vinaigre d'agrumes
-
50 g de mirin
-
100 g d'eau
-
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
-
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
1 c. à café rase de fécule de maïs
-
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
-
100 g de lait
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Paupiette de veau à l'orange
1 godz. 15 min
Magret de canard à la myrtille
1 godz. 10 min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50 min
Agneau de Pâques vapeur et petits légumes
1 godz. 30 min
Purée potiron-orange
30 min
Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
12 godz. 15 min
Suprêmes de poulet printaniers au raifort
45 min
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
45 min
Papillote de pêches aux fruits rouges
30 min
Caille au pain d'épices et cassis
1 godz.
Bûche chocolat, orange et gingembre
13 godz. 20 min
Velouté de potiron aux saint-jacques
40 min