Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

Pour la sauce

25 g d'échalotes pelées et coupées en deux
2 oignons nouveaux en morceaux
1000 g d'eau
1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées et dessablées
250 g de fèves fraîches écossées
3 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron jaune
10 tiges de cerfeuil frais les feuilles seulement et quelques-unes pour la finition
du sel
du poivre moulu

Pour le poisson

500 g d'eau
500 g de saint-pierre taillé en aiguillettes
1 pincée de piment d'Espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 36 g

Brennwert 1364 kJ / 324 kcal

Fett 15 g

Kohlenhydrate 9 g

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Frankreich

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