Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

Name: Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 400 g Knollensellerie; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Schweinefilet, sehenenfrei; ½ TL Salz; 2 - 3 Prisen Pfeffer; Paprika rosenscharf; 200 g Möhren; 50 g Saure Sahne; 1 Prise Muskat; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 50 g Saure Sahne; 1 TL geriebene Zitronenschale; 1 geh. TL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Kapern, eingelegt; 4 Stängel Petersilie

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

2 Portionen

Zutaten

Schweinefilet, Selleriepüree und Gemüse

Schalotten halbiert (ca. 30 g)
2
Knollensellerie in Stücken
400 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Schweinefilet, sehenenfrei
250 g
Salz und mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 - 3 Prisen
Paprika rosenscharf zum Würzen
Möhren in Scheiben (2-3 mm)
200 g
200 g Porree, in Ringen (0,5-1 cm)
Saure Sahne
50 g
Muskat
1 Prise