Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

1 l

Zutaten

Fenchelknolle (ca. 180 g), in Stücken
1
100 g Champignons, weiß, evtl. halbiert
Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Knollensellerie in Stücken
120 g
Schalotten
300 g
Butter
50 g
Mehl
30 g
Geflügelbrühe kräftig gewürzt
500 g
Weißwein
100 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Sahne
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 l

Eiweiß 32 g

Brennwert 4378 kJ / 1046 kcal

Fett 82 g

Ballaststoffe 9.8 g

Kohlenhydrate 31 g

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